|
题名:
|
川点制作技术 [ 专著] chuan dian zhi zuo ji shu / 马素繁主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5408-5044-9 价格： CNY18.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
223页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 成都 出版社： 四川教育出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书主要介绍了面点的原料和制作要领、面团调制的基础知识、面条和面臊的制法、制馅、面点的成型与成熟等共7章。 |
|
主题词:
|
面食 制作 四川 |
|
中图分类法:
|
TS972.11 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS972.116 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
马素繁 ma su fan 主编 |
|
版次:
|
7版 |