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题名:
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米糠蛋白的分级及功能特性 [ 专著] mi kang dan bai de fen ji ji gong neng te xing / 王长远，曹荣安著 , |
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ISBN:
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978-7-03-058708-4 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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197页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书重点介绍了米糠蛋白的提取、分级及不同处理方式对米糠蛋白功能特在的影确。本书采用不同方法提取米糠蛋白，并对最佳提取方选工艺业好参或优化；考察了pH条件、常压加热、压热处理、微波处理，离子浓度对米糠蛋白结构及功能特性的影响；对米糠蛋白进行分级，得到了清蛋白、球蛋白、醉溶蛋白和谷蛋白四个蛋白质组分，分析了它们的功能特性；分析了提取方法对四种蛋白质组分功能特性的影响；重点研究了pH条件、温度和压力对米糠球蛋白和清蛋白功能特性的影响。 |
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主题词:
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米糠 蛋白质 |
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中图分类法:
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Q591.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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王长远 wang chang yuan 著 |
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主要责任者:
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曹荣安 cao rong an 著 |