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题名:
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畜产品加工学 [ 专著] xu chan pin jia gong xue / 罗章，辜雪冬，杨林主编 , |
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ISBN:
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978-7-5647-6767-9 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书除绪论外，分为肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品3篇，包括主要肉用畜禽种类、畜禽的屠宰及分割、肉的组成及特性、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及添加剂等内容。 |
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主题词:
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畜产品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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罗章 luo zhang 主编 |
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主要责任者:
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辜雪冬 gu xue dong 主编 |
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主要责任者:
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杨林 yang lin 主编 |
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附注:
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普通高等院校精品规划系列教材 |