题名:
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中式面点技艺 [ 专著] zhong shi mian dian ji yi / 王凤仙,陈福娣主编 , |
ISBN:
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978-7-5096-6065-2 价格: CNY38.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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156页 图 26cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 经济管理出版社 出版日期: 2018 |
内容提要:
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本书主要包括了认识面点、走进面点间、面点制作原料知识、面点制作基础操作技术、制馅技艺、面团调制技艺、成熟技艺、宴席中面点的组合与运用。 |
主题词:
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面食 制作 |
中图分类法:
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TS972.13 版次: 5 |
中图分类法:
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TS972.132 版次: 5 |
主要责任者:
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王凤仙 wang feng xian 主编 |
主要责任者:
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陈福娣 chen fu di 主编 |