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题名:
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寿司全书 [ 专著] shou si quan shu / (日)巴伯贵美子，(日)竹村大树著 , 于月译 |
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ISBN:
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978-7-5349-9395-4 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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248页 彩图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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全书分为三大部分，寿司制作基础，鱼、虾、贝类和鱼子，寿司制作，介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况，使得本书充满了人文主义关怀；介绍寿司的发展历史、品尝文化等，使得本书的文化内涵丰富，更有可读性；介绍了46款美味寿司的制作方法，包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握寿司、刺身等主要类型，使得本书具有较高的实用性。 |
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主题词:
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大米 食谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.13 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.131 版次： 5 |
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主要责任者:
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巴伯贵美子 ba bo gui mei zi 著 |
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主要责任者:
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竹村大树 zhu cun da shu 著 |
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次要责任者:
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于月 yu yue 译 |