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题名:
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25个食物科学实验 [ 专著] 25 ge shi wu ke xue shi yan / (美)史蒂芬·M. 托马舍克著 , 郦英华，刘辉译 |
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ISBN:
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978-7-5439-7875-1 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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130页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术文献出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书分为我们需要食物、食物化学、加热与冷却、糖和调味料等五个部分。书中讲述了25个小实验及各自的化学反应，通过这种方式剖析了食物的营养、味道、储存方法和烹饪中的科学。 |
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主题词:
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食品 科学实验 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS2-33 版次： 5 |
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主要责任者:
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托马舍克 tuo ma she ke 著 |
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次要责任者:
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郦英华 li ying hua 译 |
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次要责任者:
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刘辉 liu hui 译 |
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附注:
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新知图书馆 第二辑 学校里的科学实验室 |