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题名:
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烹饪原料知识 [ 专著] peng ren yuan liao zhi shi / 谢君宪，周虎春主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-7062-6 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书系统讲述了原料特征、特点、产地、营养成分、品质鉴别、烹饪运用、食用和储藏等。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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谢君宪 xie jun xian 主编 |
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主要责任者:
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周虎春 zhou hu chun 主编 |
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附注:
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全国中等职业教育烹饪专业规划教材 四川省中等职业教育烹饪专业指定教材 |