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题名:
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泡菜制作一本通 [ 专著] pao cai zhi zuo yi ben tong / 曾洁，高海燕，穆静主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-35831-8 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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215页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书主要介绍了泡菜生产中常用原辅料的品种及特点、加工原理、调味与保脆、加工工艺与配方、操作要点、质量控制等内容。 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.54 版次： 5 |
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主要责任者:
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曾洁 zeng jie 主编 |
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主要责任者:
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高海燕 gao hai yan 主编 |
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主要责任者:
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穆静 mu jing 主编 |