|
题名:
|
杯盘之间 [ 专著] bei pan zhi jian / (英)比·威尔逊著 , 赵雪倩译 |
|
ISBN:
|
978-7-100-17647-7 价格： CNY45.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
335页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 商务印书馆 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书讲诉了一段我们未曾关注、审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史，告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠久而辉煌的历史——厨刀，也许是重要的分子厨艺工具，早于火的发现；在获得普遍认可之前，叉子曾经历了漫长的几个世纪的奚落与嘲弄；而盘子其实是一个相当新的发明。那些曾经的新技术已然成为厨室中必不可少的元素——研钵、杵、锯齿刀、冰箱，另一些则成为昨日黄花，或被更好更新的技术替代。 |
|
主题词:
|
炊具 历史 |
|
中图分类法:
|
TS972.21 版次： 5 |
|
其它题名:
|
一部被湮没的“庖厨”史 |
|
主要责任者:
|
威尔逊 wei er xun 著 |
|
次要责任者:
|
赵雪倩 zhao xue qian 译 |
|
附注:
|
科学新视野 |